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港菜當紅炸子雞　熱油煮皮亮酥脆
Nov 18th 2012, 03:57

一大鍋滾燙熱油煮一整隻雞，經過15分鐘後，雞的表皮從金黃色變成紅棕色，脆皮雞在香港有個名符其實的名字，叫當紅炸子雞，首先醃漬5到6個小時，塗上紅醋和麥芽糖水，風乾後澆熱油再整隻下油鍋煮，外皮才會紅潤...
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